Milchprodukte auch ohne Laktose möglich
(mpt-12-317) Joghurt, Buttermilch, Sauerrahm, Käse, Pudding oder Kakao – die Zahl der Leckereien, die man aus Milch zaubern kann, ist fast endlos. Auf der Internetseite der EU-geförderten Informationskampagne zur Steigerung des Milchverzehrs kann man viele spannende Rezepte und schmackhafte Produkte entdecken.
Leichtverdaulicher Energielieferant
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, täglich drei Portionen Milch zu verzehren. Eine Portion entspricht ungefähr einem Glas Milch, zwei Scheiben Käse oder einem Becher Joghurt. Zu den vielfältigen Ernährungsvorteilen des weißen Getränks gehört eine leichtverdauliche Verbindung von Grundnährstoffen, die Energie und Baumaterial für Gewebe und Muskeln liefert.
Gerade Sportler profitieren von den gesunden Eigenschaften der Milch. „Milch enthält Proteine und Kohlenhydrate. Beides unterstützt die Regeneration nach dem Sport,“ sagt Dr. med. Uwe Tegtbur, Leiter des Instituts für Sportmedizin an der Medizinischen Hochschule Hannover. „In wissenschaftlichen Studien hat die Kombination von Proteinen und Kohlenhydraten bessere Effekte erzielt, als wenn nur Kohlenhydrate allein getrunken werden.“ Studien der kanadischen McMaster-University bestätigten dies, indem sie nachwiesen, dass Männer, die nach dem Training einen halben Liter fettarme Milch tranken, mehr Fett ab und mehr Muskeln aufbauten als die Vergleichsgruppe, die einen Kohlenhydrat- oder Sojadrink trank.
Auch ohne Laktose
Milch enthält auch viel Kalzium. Eine ausreichende Versorgung mit diesem Mineral unterstützt den Erhalt der Knochenmasse. Die DGE empfiehlt eine Tagesdosis von 1.000 mg. Mit leckeren Milchprodukten lässt sich dieser Bedarf besonders einfach decken.
Auch Menschen die keine Laktose vertragen, müssen auf Milchprodukte nicht verzichten. Die Supermärkte halten eine Vielzahl laktosefreier Produkte bereit. Auch Schnitt- und Hartkäse sind kein Problem, da die Laktose während des Reifungsprozess fast vollständig abgebaut wird.
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